¿Qué Nos Hace 100% Artesanales?
La esencia de Desquite es ser un aguardiente artesanal, una característica que lo hace único en su categoría. Ser artesanal se trata de volver a lo local, recuperar nuestras costumbres y producir lo necesario.
Toda la caña usada en la elaboración de Desquite proviene de campesinos cultivadores de caña panelera. Una parte la cultivamos en la Hacienda La Carlina y otra es de los campesinos de diversas regiones del país.
Para hacer nuestra melaza, primero extraemos el jugo de caña utilizando nuestro molino tradicional, luego evaporamos aproximadamente el 50% del agua en el jugo aplicando calor en grandes pailas de ebullición utilizando un horno horizontal.
La melaza es luego rehidratada y fermentada por 5 días bajo estrictas condiciones controladas para asegurar la calidad y obtener un perfil constante.
Destilamos en un alambique de cobre híbrido de 9 platos. Nuestro proceso es lento y requiere paciencia, el mismo tipo de paciencia que cualquier artesano tiene que tener para hacer sus productos locales.
Finalmente, agregamos nuestro anís natural y reducimos el contenido alcohólico de nuestro Aguardiente destilado con agua de manantial tratada lentamente, tomando casi 10 días adicionales para tener una bebida perfecta.
Este proceso lento y paciente hace de Desquite un aguardiente realmente artesanal, diferente a tantas opciones que se han encontrado durante años en el mercado colombiano. Somos especiales y lo sabemos, tenemos claro que no se trata de cantidad, sino de calidad, de cuidado y atención al detalle para crear algo realmente único.
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